Descripción
La gírgola, seta de ostra, champiñón ostra o pleuroto ostra (Pleurotus ostreatus) es una especie de hongo basidiomiceto del orden Agaricales, comestible.
Beneficios
- Acción reductora del colesterol
- Acción anti-arteroesclerosis
- Acción antitumoral
- Acción antioxidante
- Protector hepático
- Antiagregante plaquetario
- Antiinflamatorio
- Antianémico
- Reduce la presión arterial
- Previene la formación de azúcar en la sangre
Nutrición y gastronomía
La seta de ostra, como otras setas, representa una fuente importante de selenio. El selenio es muy importante para el metabolismo humano, y ha demostrado ser uno de los micronutrientes que poseen un mayor efecto antioxidante y de protección contra algunos tipos de cáncer. Su alto contenido en polisacáridos conlleva una acción beneficiosa sobre el sistema inmunológico.
Aportan valores proteicos del 3 %, un porcentaje mayor que muchas de las verduras presentes en la huerta, destaca por la relativa abundancia en vitaminas del grupo B, vitamina D y abundante zinc. Contiene hierro.
Comparte con el resto de setas comestibles el hecho de contener un tipo de glúcidos que las enzimas humanas no pueden digerir, pero que pueden ser fermentados parcialmente por las bacterias del colon de manera que se comportan en el aparato digestivo humano de manera similar a la fibra alimentaria. La fibra y estos glúcidos se hinchan con el agua y regulan el tránsito intestinal. Las setas también aumentan la excreción de ácidos biliares y tienen propiedades antioxidantes e hipocolesterolemiantes.
Culinario
La seta ostra es una elección comestible, y es un manjar en la japonesa, la coreana y la cocina china. Suele servirse sola, en sopas, rellena o en recetas salteadas con salsa de soja. Las setas ostra pueden utilizarse en salsas, como la salsa de ostras. El sabor de la seta se ha descrito como suave, con un ligero olor similar al anís. Las setas ostra se utilizan en la cocina checa y en la eslovaca contemporánea en sopas y guisos de forma similar a la carne. La seta ostra es mejor cuando se recolecta joven; a medida que la seta envejece, la carne se vuelve dura y el sabor se vuelve acre y desagradable.
Otros usos
El hongo ostra perla también se utiliza para crear ladrillos de micelio, muebles de micelio y productos similares al cuero.
Los hongos ostra se utilizaron para tratar suelos contaminados con gasóleo. El hongo fue capaz de convertir el 95% del petróleo en compuestos no tóxicos. P. ostreatus también es capaz de crecer y degradar bolsas de plástico oxo-biodegradable;12 también puede contribuir a la degradación de polietileno verde.
Fuentes: https://es.wikipedia.org/wiki/Pleurotus_ostreatus
Fuentes: https://lacasadelassetas.com/blog/pleurotus-ostreatus-seta-de-ostra/
Fuentes: http://www.chacrafatima.com.ar/propiedades-medicinales-de-la-girgola.php
