MIEL CAÑA

Descripción

La melaza, conocida también como miel de caña, es un producto de origen vegetal que, a diferencia de la típica miel de abejas, se obtiene de la caña de azúcar, cuando ésta se somete al proceso de producción de dicho endulzante. Es decir que estrictamente no se trata de un tipo de miel, sino más bien es una especie de néctar, de textura densa y color oscuro. No lleva ningún ingrediente extra. Se trata de un endulzante 100% natural, que luego de ser filtrado y cocido no precisa ningún aditivo químico. Además de endulzar, es un producto que posee infinidad de beneficios para nuestro cuerpo y que se utiliza en la elaboración de, por ejemplo, salsa de soja o cerveza negra.

Técnicamente, la miel de caña o melaza es un residuo que se genera durante la producción de azúcar, cuando a la caña se la somete a un proceso de quema y prensado. El jugo que se obtiene de ese proceso se hierve y se centrifuga hasta obtener un líquido de textura viscosa y color oscuro, que es la melaza.

Este endulzante no lleva ningún tipo de aditivo químico y tampoco se extrae de animales, con lo cual se trata de un endulzante natural, con propiedades muy beneficiosas para nuestro organismo, que lo convierten una alternativa sana al azúcar así como a la miel de abejas.

El sabor de la melaza es bastante particular. Si bien sirve para endulzar también tiene un toque un tanto ahumado, por lo cual no podríamos decir que su sabor es puramente dulce. Además, según de qué tipo de melaza estemos hablando, puede tener un sabor más fuerte y concentrado, o un poco más suave, y hasta incluso con una pizca de amargo.

BENEFICIOS

• Ayuda a prevenir la osteoporosis gracias a su alto contenido de magnesio y calcio, ambos componentes que son muy buenos para el fortalecimiento de los huesos.
• Su aporte calórico es ideal para darle energía a nuestro cuerpo, y por eso se recomienda el consumo de melaza a los deportistas.
• El cobre que contiene nos ayuda a mantener nuestro cabello sano y fuerte
• La miel de caña es una fuente de hierro es muy buena para las personas que sufren de anemia así como para las embarazadas.
• Como sustituto del azúcar, la melaza puede ser consumida también por quienes sufren de diabetes
• Además de que ayuda a reducir la acidez y el estreñimiento.
• Otras propiedades que vale la pena destacar son el alivio del acné, la prevención de la fatiga y dolores de cabeza, y su bajo contenido de grasas, entre otros.
• Contienen minerales como el magnesio, potasio, vitaminas B6 y el selenio funcionan como antioxidantes
• Contiene un 13.2% de hierro que necesitamos diariamente al consumir 2 cucharadas de miel de caña
• Endulzante seguro. La miel de caña tiene una carga glicémica moderada de 55, lo que hace que sea un sustituto del azucar. La mieldecaña no contiene grasa y solo 32 calorías, producto adecuado para la persona que busca perder peso.

USO:

La miel de CAÑA se usa para endulzar bebidas como café, jugos, te, etc. También se la puede preparar con especies como canela y clavo de olor, esta miel dulce se usa para acompañar postres como los pristiños navideños, los buñuelos, los muchines de yuca, etc. La fruta fresca, como la piña o la toronja, también se pueden servir como postres con un poco de miel de panela.

Un riquísimo pan de jengibre con suero de leche puede ser cocinado perfectamente con miel de caña como ingrediente endulzante.

Las berenjenas también se pueden preparar con miel de caña. Una receta auténtica y original que realmente os sorprenderá a todos los comensales.