Descripción
Fruto del árbol Mangifera indica, de la misma familia botánica que el anacardo y el pistacho, es originario de la región a los pies de los Himalayas, en el noroeste de la India, aunque encontró tierra fértil en todo el sudeste asiático, donde se cultiva desde hace más de 4.000 años.
Lo más probable es que el origen de la palabra mango se encuentre en la voz «mankay» de Tamil Nadu o en el término «mangga» de Kerala, ambos son Estados de India.
EL MANGO EN LA COCINA
Describir el sabor del mango es difícil. Juan Mari Arzak ha dicho que su aroma es agridulce y su sabor resinoso. Para el cocinero vasco, «la pulpa del mango, de color amarillo anaranjado, es fondante, jugosa, suave y refrescante, posee un dulzor nada almibarado y un perfume, sobre todo sí está muy maduro, realmente embriagador».
Es por tanto un fruto que se saborea por la boca y por la nariz, y posee además un posgusto complejo y largo.
FRUTAS LIOFILIZADAS
- El proceso de liofilización conserva todos los nutrientes y propiedades: color, sabor, olor, etc.
- La liofilización permite conservar cerca del 95% de los valores nutricionales de los alimentos.
- Alimentos 100% naturales, sin conservantes, sin agregado de azúcar, sin aditivos ni colorantes.
El mango:
El mango es una fruta versátil, su ingesta diaria puede ayudar a prevenir cáncer de seno, de la sangre (leucemia), de próstata y de colon, combate la sequedad ocular, ayuda a la absorción de hierro, la formación de glóbulos rojos, colágeno, dientes y huesos.
Tiene acción beneficiosa en la piel, la vista, el cabello, las mucosas, los huesos y el sistema inmunológico, por su contenido en vitamina C y A, es rico en fibra y ayuda a reducir el colesterol malo en la sangre. También ayuda a restringir las actividades de una hormona llamada leptina. (MINISTERIO DE SALUD PUBLICA DE LA REPUBLICA DEL PARAGUAY)
Si analizamos los valores nutricionales de esta fruta tropical, por cada 100 gramos encontramos:
- Calorías: 61 kcal
- Proteínas: 0,6 g
- Grasas: 0,5 g
- Hidratos de carbono: 12,8 g
- Fibra: 1,7 g
PROPIEDADES
1. FUENTE DE VITAMINAS C Y A: Una sola pieza de 200 g aporta la cantidad diaria recomendada de vitamina C (unos 60 mg) y el 60% de la vitamina A, en forma de betacaroteno. El mango es una de las fuentes más importantes de este nutriente.
2. RICA EN VITAMINA E: Aunque la vitamina E, uno de los antioxidantes y protectores cardiacos más eficaces, suele encontrarse principalmente en los alimentos grasos, el mango posee una cantidad extraordinaria tratándose de una fruta. Una pieza de 200 g aporta 2,3 g, es decir, el 23 % por ciento de la cantidad diaria recomendada.
3. APORTA MAGNESIO Y POTASIO:En cuanto a su contenido mineral, destacan las proporciones de magnesio y potasio (en ambos casos, un mango proporciona el 10% de las necesidades diarias).
4. CONTIENE ÁCIDOS DEPURATIVOS: Además de nutrientes, el mango aporta otras sustancias con efectos beneficiosos sobre la salud. Los ácidos tartárico y málico ayudan a contrarrestar el efecto de los residuos metabólicos de naturaleza ácida.
BENEFICIOS
La peculiar composición del mango previene las enfermedades degenerativas, especialmente los trastornos cardiacos, el cáncer y la diabetes (es rico en hidratos de carbono, pero no aporta tantas calorías como su sabor dulce puede hacer pensar: 100 g contienen solo 65 calorías con una buena dosis de fibra).
1. PROTEGE LA PIEL Y LAS MUCOSAS: Por su contenido en betacaroteno es útil para proteger la piel, las mucosas, los ojos y el corazón frente a la acción de los radicales libres.
2. MANTIENE HUESOS Y MÚSCULOS EN FORMA: La combinación de magnesio y potasio hace que el mango esté indicado para mantener en buena forma el sistema músculo-esquelético (previene desde la osteoporosis a los calambres musculares).
Asimismo estos minerales participan en el control de la presión arterial, favorecen la eliminación de líquidos y el buen funcionamiento de los riñones.
3. ALCALINIZA Y FLUIDIFICA LA SANGRE: Los ácidos orgánicos débiles que aporta el mango, una vez asimilados en el organismo, se combinan con minerales y dan lugar a sales que tienen la capacidad de fluidificar y alcalinizar la sangre.
4. FAVORECE LA ASIMILACIÓN DE NUTRIENTES: También posee enzimas con propiedades similares a las de la papaínas de las papayas o la bromelina de las piñas.
Estas enzimas propician la asimilación de los macronutrientes y son en parte responsables de que el mango resulte tan fácil de digerir, tanto que se dice que «ablandan» y «purifican» el estómago y los intestinos. Por eso se recomienda a todas las personas que sufren problemas digestivos.
5. ESTIMULA LAS DEFENSAS: Los minerales y vitaminas antioxidantes, junto con los compuestos fenólicos, ayudan al sistema inmunitario a prevenir y luchar contra las enfermedades.
La quercetina, la isoquercetina, la astragalina, la fisetina, el ácido gálico y metilgalato tienen efectos antioxidantes.
6. APORTE DE FIBRA: El mango, como todas las frutas en general, aporta también una dosis significativa de fibra, que ayuda a prevenir ciertos tipos de cáncer, como el digestivo, evita el estreñimiento y baja el colesterol malo, lo que protege el corazón y el sistema circulatorio.
INDICACIONES SEGÚN EL AYURVEDA
Siendo la fruta que reina en la India, es interesante conocer las propiedades que le atribuye su medicina tradicional, el ayurveda.
Según esta sabiduría milenaria, el mango aumenta los siete dhatus o nutrientes corporales, que son la esencia de los alimentos, la musculatura, la grasa, la médula y el semen y la sangre.
Esto quiere decir que resulta de ayuda para el funcionamiento general del organismo. Más concretamente, en la India se utiliza para fortalecer el corazón, detener las hemorragias, tratar la anemia y las menstruaciones abundantes, depurar el hígado y perder peso.
Los terapeutas ayurvédicos utilizan incluso el hueso de la fruta, cuya decocción, de naturaleza astringente, es un remedio popular contra la diarrea, la cistitis, las hemorroides y las inflamaciones de la uretra, entre otros trastornos.
FUENTE: https://www.cuerpomente.com/guia-alimentos/mango
