Descripción
El cilantro (Coriandrum sativum), también llamado culantro o perejil chino, es una planta anual de la familia de las Umbelíferas (Apiaceae).
Las semillas de cilantro son ampliamente utilizadas en la cocina tradicional por su poder conservante, por su sabor dulce y ligero, y por su aroma (cítrico, como cáscara de naranja). Por ello es muy utilizado en las cocinas árabes y asiáticas, formando parte de numerosas mezclas de condimentos como el Curry o el ras al-hanout marroquí
Se emplea, junto al comino, para aromatizar conservas y encurtidos. También se utiliza en productos de panadería y bollería y en guisos de hortalizas como col, espinacas, etc. Imprescindible para las verduras “a la griega”.
Molido se emplea para aromatizar el café y el chocolate. Por último, es un ingrediente de algunas cervezas belgas y su esencia se utiliza en licores como el Cointreau y el Benedictine.
Ventajas del consumo de semillas de cilantro
- Ayuda a prevenir la diabetes.
- Ayuda a combatir las flatulencias.
- Alivia los cólicos.
- Previene el estreñimiento
- Neutraliza el mal aliento.
- Protege la salud cerebral.
- Reduce el dolor de la artritis.
- Fortalece el sistema inmunitario.
- Previene el envejecimiento prematuro.
Usos:
Como todas las especias, tienen propiedades medicinales, prepáralas como infusión:
-Estimulan la producción de insulina. por lo que ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre.
-Antiinflamatorio previenen y ayudan a tratar la artritis, el asma y las infecciones.
-Flatulencia Ayuda a aliviar los síntomas de la gastritis y los gases resultantes.
-Cólicos Junto con el eneldo y el hinojo, las semillas de cilantro se utilizan como agente digestivo
-Buen aliento Las semillas se mastican para mejorar el mal aliento
