Descripción
Almidón de Yuca Natural marca Pinduca
Es un polvo fino natural obtenido de la molienda de la yuca. El almidón es un carbohidrato, compuesto por amilosa y amilopectina. El cual es usado en productos industriales, alimenticios y/o farmacéuticos, como excipiente, gelificante, texturizarte, retenedor de agua.
El almidón de yuca es una sustancia blanca y polvorienta que se obtiene de la raíz de la yuca, una planta tropical que es una importante fuente de alimento en muchos países del mundo. El almidón de yuca en polvo se utiliza comúnmente por su alta capacidad de espesamiento, lo que lo hace muy útil en la industria alimentaria para dar consistencia a salsas, sopas y otros productos. También se utiliza para mejorar la calidad de productos horneados, como panes, pasteles, además para preparar amasijos como el pan de bono y el pan de yuca; ya que ayuda a retener la humedad y a prolongar la frescura.
HISTORIA DEL ALMIDÓN DE YUCA
El cultivo de la yuca ha sido importante desde antes de la llegada de los colonos y ha sido la base alimenticia de los pueblos indígenas del Caribe y la Amazonía desarrollando métodos de cultivo para domesticar la yuca.
A partir de esto, se crea el interés en dar uso a materias primas de origen vegetal como la yuca específicamente por su presencia de almidón, lo que permitió brindar un aporte valioso en la producción de diversos alimentos.
BENEFICIOS Y VENTAJAS DEL ALMIDÓN DE YUCA
- Una de las principales ventajas del almidón de yuca es que es bajo en grasas y colesterol, esto lo convierte en una opción saludable para aquellas personas que buscan controlar su consumo de grasas. Además, el almidón de yuca es rico en fibra dietética, lo que puede ayudar a promover la digestión y a mantener un peso saludable.
- Es rico en carbohidratos complejos, lo que lo convierte en una excelente fuente de energía a largo plazo. Los carbohidratos complejos son digeridos lentamente, lo que proporciona un suministro sostenible de energía a lo largo del día. Esto lo hace ideal para aquellas personas que hacen ejercicio o tienen un estilo de vida activo.
- El almidón de yuca es rico en nutrientes importantes como el hierro, el magnesio y el calcio. Estos minerales son esenciales para el funcionamiento adecuado del cuerpo y pueden ayudar a mantener la salud ó sea y a prevenir enfermedades como la anemia.
- Es una excelente opción para aquellas personas que tienen intolerancias al gluten, ya que este almidón o fécula es naturalmente libre de gluten.
¿PARA QUÉ SIRVE EL ALMIDÓN DE YUCA?
Es un alimento muy versátil y se puede utilizar de muchas maneras diferentes en la cocina. Se puede emplear para hacer panqueques, galletas, pasteles, pan de yuca, buñuelos, almojábanas y muchos otros platos deliciosos, incluso se ha usado en la fabricación de algunas bebidas autóctonas del Amazonas en el Brasil como el cauim. En Colombia algunos amasijos tienen como base esta harina blanca. Entre otros platos famosos a base de almidón de yuca está el casabe, un pan sin levadura que data de la época precolombina y que aún es consumido por diversas comunidades indígenas.
Fuente: FAO. (2007). Guía técnica para producción y análisis de almidón de yuca. Obtenido de Boletín de servicios agrícolas de la FAO: https://www.fao.org/3/a1028s/a1028s.pdf
