Descripción
La levadura nutricional (Saccharomyces cerevisiae) es una forma inactiva de levadura que se utiliza principalmente como condimento o suplemento alimenticio.
La levadura es un microorganismo unicelular que se alimenta de azúcares y produce vitaminas y aminoácidos, por eso se considera un alimento con un gran aporte nutricional.
Para su elaboración se extrae de la fermentación de la melaza de caña de azúcar y de la remolacha. Se lava y se seca a una temperatura que sea inferior a los 60 grados, para que no se destruyan sus nutrientes. Luego se deja fermentar durante 7 días y se somete a un procedimiento de pasteurización y secado que la convierte en inactiva.
Al ser una levadura inactiva, resulta segura para tomar en caso de candidiasis o de sensibilidad a otros tipos de levaduras.
PROPIEDADES DE LA LEVADURA NUTRICIONAL
- Es muy rica en proteínas. Casi tres cuartas partes de su composición nutricional son proteínas. La ventaja respecto a otros suplementos para vegetarianos o veganos es que este alimento casi no tiene grasas.
- Aporta muchos nutrientes. Su consumo nos aporta hasta 16 tipos de aminoácidos, incluidos todos los esenciales; 14 minerales, como fósforo o el magnesio y 17 tipos de vitaminas, aunque carece de la A, C y E.
- Rica en vitaminas del grupo B. Entre todas las vitaminas que aporta destaca la vitamina B (salvo la B12). Gracias a este aporte extra de vitamina B, la levadura nutricional ayuda al buen funcionamiento del sistema inmunológico del organismo.
- Gran aporte de fibra. Gracias a su alto contenido en probióticos y fibra, se ha demostrado que tiene efectos positivos en la flora intestinal y en la digestión y ayuda a controlar los niveles de colesterol en sangre.
- Ayuda a cuidar la piel, el pelo y las uñas. Gracias a que es rico en fibra y en aminoácidos ayuda a cuidar de la piel, el pelo y las uñas. Además, puede ayudar al proceso de la quema de grasa y ayuda a regular el ciclo del sueño.
¿CÓMO SE TOMA LA LEVADURA NUTRICIONAL?
La levadura nutricional es un alimento potenciador. Puede ser un sustitutivo del queso rallado o de los frutos secos debido a la similitud del sabor y la textura. La levadura nutricional se puede utilizar para condimentar casi cualquier tipo de receta.
- Sustitutivo del queso o incluso para elaborar queso vegano. En una trituradora o un robot de cocina, pon 3 cucharadas de levadura nutricional, 3⁄4 de taza de anacardos crudos, un poco de ajo en polvo y un poco de sal. Tritura hasta que quede bien molido y mezclado, y úsalo para enriquecer platos de pasta, purés de verdura o ensaladas
- Batidos de fruta con levadura nutricional y cacao. Lava y pela la fruta. Corta la fruta en dados y ponla en el vaso de la batidora. Agrega 2 cucharadas de levadura nutricional, 400 ml. bebida vegetal de almendras y 1 cucharada de cacao puro. Tritura con un brazo batidor hasta obtener un batido sin grumos.
- Como un condimento. Puedes dar un extra de sabor a tus sopas, cremas y ensaladas directamente con copos o polvo de levadura nutricional.
La dosis recomendada de la levadura nutricional es de 2-3 cucharadas soperas al día.
Fuente: https://www.clara.es/bienestar/alimentacion/levadura-nutricional-que-es-como-se-toma_27299
